Cảm ơn các bạn Lớp 8,9,10 Đ của tôi Cấp 3 Trường Nguyễn Trãi. Sau gần 40 năm ra Hà Nội gặp được các bạn mừng quá mừng. Ôn lại kỷ niệm xưa, kể cho nhau nghe những ngày trốn học bị cán bộ lớp ghi tên "mét" thầy chủ nhiệm......rồi những năm trường, lớp đi sơ tán .....đào trộm khoai....nhớ lại mà thèm. Giờ trong chúng ta hầu hết đã lên chức Ông - Bà cả rồi. Ngẫm cũng hay nhỉ. Bữa nay ngày nghỉ tranh thủ viết vài dòng để các bạn xem chơi. Chúc mọi người vui vẻ P.Sơn
Món ăn dân dã miền Tây (Nam bộ) Bài này Mình đã đăng trên Blog Út Trỗi. Nay đăng lại để các bà thử chế biến để gia đình cung thưởng thức. Nhất là trong những ngày Tết - Rượu thịt nhiều cần đổi món.
1. Món thứ nhất: Cá Lóc nướng trui Cá lóc cùng với các loại cá đồng khác được gọi chung là “cá đen”. Dù là con cá của vùng đồng sâu nước cạn nhưng con cá lóc đã làm “lẫy lừng” danh phận văn hóa ẩm thực xứ này, đó là món cá lóc nướng trui, món canh chua cá lóc và món cá lóc kho tộ + thịt heo, hấp rau ngổ……. Có lẽ từ “nướng trui” xuất phát từ ý nghĩa “trui” trong nghề thợ rèn. Bởi cứ để nguyên con cá vào trong đống rơm mà đốt cho vừa chín thì đem ra thưởng thức với muối hột hay nước mắm, mắm me giã với ớt...Ngon nữa là cuốn tất cả với bánh tráng chấm mắm nêm thì thôi rồi"Lượm ơi". Cá lóc nướng trui không nhất thiết phải được cắm thanh tre từ miệng tới đuôi cá rồi nướng trong lửa rơm phủ trùm chung quanh mà nó còn được người dân vùng miệt vườn Miền Tây nướng bằng một số cách khác nhau. Một trong vài cách đó là để nguyên con cá nướng trên những thanh củi khô bẻ dọc đường đi bắt cá. Công phu hơn, người ta bọc đất sét kín thân cá trước khi cho vô đống rơm khô châm lửa nướng. Cách này có lẽ là ngon nhất vì giữ được nguyên hương vị của cá. Bởi, khi nướng đất sét, bao nhiêu tinh túy từ thân cá được giữ nguyên trong từng sớ thịt. Cá lóc nướng trui ăn kèm với rau dại quơ được đâu đó quanh nhà hoặc trong đồng sâu. Món này nếu đem nhâm nhi vài ba xị đế cùng những người bạn tâm tình, say sưa trong lời ca tiếng nhạc đờn ca tài tử thì không gì tuyệt hơn.(bác nào hổng biết ca cải lương thì mở nhạc "Xập xình" cũng chẳng sao) Cuộc sống vừa mang phong vị khẩn hoang xưa vừa đậm nét phong lưu miệt vườn.
2. Món thứ 2: Canh chua cá Lóc. Canh chua cá lóc ăn kèm với cá rô kho tộ là món mà ai tới lưu vực sông Tiền, sông Hậu (quê vợ tớ đấy) cũng đều mê mẩn thần hồn. Chỉ giản đơn con cá lóc nấu với bạc hà, giá sống, đậu bắp, rắc rau om xắt nhỏ, tiêu xay và mấy lát ớt hiểm là đã khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn cực kỳ. (chú ý nha khi mần cá Lóc chớ có vứt cái bộ đồ lòng đấy, Đầu cá Lóc + Bộ đồ lòng là "quất" được vài ba xị rùi, nếu trong bàn nhậu thì mấy tay tre trẻ(nhất là cái cậu quê Thạch thất của ĐN kia) chớ có lén phén gắp cái đầu cá lóc nha. Đó là phần kính các lão tiền bối đấy!!!!!). Món này ngon nhất khi được thưởng thức trong những ngày oi bức. Cái nóng của tiết trời, sức nóng và cay của tô canh sẽ khiến thực khách tươm mồ hôi khắp người. Nhưng đó là thứ mồ hôi giải nhiệt, sẽ khiến con người trở nên thanh thoát, dễ chịu. P.Sơn
6 nhận xét:
Cảm ơn các bạn Lớp 8,9,10 Đ của tôi Cấp 3 Trường Nguyễn Trãi. Sau gần 40 năm ra Hà Nội gặp được các bạn mừng quá mừng. Ôn lại kỷ niệm xưa, kể cho nhau nghe những ngày trốn học bị cán bộ lớp ghi tên "mét" thầy chủ nhiệm......rồi những năm trường, lớp đi sơ tán .....đào trộm khoai....nhớ lại mà thèm. Giờ trong chúng ta hầu hết đã lên chức Ông - Bà cả rồi. Ngẫm cũng hay nhỉ.
Bữa nay ngày nghỉ tranh thủ viết vài dòng để các bạn xem chơi.
Chúc mọi người vui vẻ
P.Sơn
Chuyện vui – Miền Tây.
Có một chàng rể tới nhà ông già vợ chơi (chưa cưới nha). Ông Cha Vợ tương lai mới hỏi chàng rể tương lai rằng:
- “ Nếu con đi ngoài đường thấy 01 túi TIỀN và 01 túi ĐẠO ĐÚC thì con lượm túi nào”.???
- Anh chàng rể tương lai liền cung kính trả lời “ Thưa cha con lượm ngay túi TIỀN ạ”.!!!
- Ông Già vợ có vẻ đăm chiêu suy ngẫm mà rằng “Thanh niên bây giờ chỉ có lo TIỀN; nếu là cha thì cha sẽ lượm cái túi ĐẠO ĐỨC”!!!!
- Anh chàng rể tương lai khoanh tay và thưa rằng “Thưa cha! Ai thiếu cái gì thì lượm cái đó cha ạ”…
- …ông già vợ tương lai - á á á mầy……!!!!!!.(mất vợ rồi con ơi.!!!!)
Mọi người ngẫm xem?
P.Sơn
CHÚC CÁC BẠN LỚP Đ Và Các Bạn cúng khóa trong trường Nguyễn Trã sang năm mới NĂM 2010 AN KHANG THỊNH VƯỢNG. Hãy giao lưu với chúng tôi.
P.Sơn.
Món ăn dân dã miền Tây (Nam bộ)
Bài này Mình đã đăng trên Blog Út Trỗi. Nay đăng lại để các bà thử chế biến để gia đình cung thưởng thức. Nhất là trong những ngày Tết - Rượu thịt nhiều cần đổi món.
1. Món thứ nhất: Cá Lóc nướng trui
Cá lóc cùng với các loại cá đồng khác được gọi chung là “cá đen”. Dù là con cá của vùng đồng sâu nước cạn nhưng con cá lóc đã làm “lẫy lừng” danh phận văn hóa ẩm thực xứ này, đó là món cá lóc nướng trui, món canh chua cá lóc và món cá lóc kho tộ + thịt heo, hấp rau ngổ…….
Có lẽ từ “nướng trui” xuất phát từ ý nghĩa “trui” trong nghề thợ rèn. Bởi cứ để nguyên con cá vào trong đống rơm mà đốt cho vừa chín thì đem ra thưởng thức với muối hột hay nước mắm, mắm me giã với ớt...Ngon nữa là cuốn tất cả với bánh tráng chấm mắm nêm thì thôi rồi"Lượm ơi".
Cá lóc nướng trui không nhất thiết phải được cắm thanh tre từ miệng tới đuôi cá rồi nướng trong lửa rơm phủ trùm chung quanh mà nó còn được người dân vùng miệt vườn Miền Tây nướng bằng một số cách khác nhau.
Một trong vài cách đó là để nguyên con cá nướng trên những thanh củi khô bẻ dọc đường đi bắt cá. Công phu hơn, người ta bọc đất sét kín thân cá trước khi cho vô đống rơm khô châm lửa nướng.
Cách này có lẽ là ngon nhất vì giữ được nguyên hương vị của cá. Bởi, khi nướng đất sét, bao nhiêu tinh túy từ thân cá được giữ nguyên trong từng sớ thịt.
Cá lóc nướng trui ăn kèm với rau dại quơ được đâu đó quanh nhà hoặc trong đồng sâu. Món này nếu đem nhâm nhi vài ba xị đế cùng những người bạn tâm tình, say sưa trong lời ca tiếng nhạc đờn ca tài tử thì không gì tuyệt hơn.(bác nào hổng biết ca cải lương thì mở nhạc "Xập xình" cũng chẳng sao)
Cuộc sống vừa mang phong vị khẩn hoang xưa vừa đậm nét phong lưu miệt vườn.
2. Món thứ 2: Canh chua cá Lóc.
Canh chua cá lóc ăn kèm với cá rô kho tộ là món mà ai tới lưu vực sông Tiền, sông Hậu (quê vợ tớ đấy) cũng đều mê mẩn thần hồn.
Chỉ giản đơn con cá lóc nấu với bạc hà, giá sống, đậu bắp, rắc rau om xắt nhỏ, tiêu xay và mấy lát ớt hiểm là đã khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn cực kỳ. (chú ý nha khi mần cá Lóc chớ có vứt cái bộ đồ lòng đấy, Đầu cá Lóc + Bộ đồ lòng là "quất" được vài ba xị rùi, nếu trong bàn nhậu thì mấy tay tre trẻ(nhất là cái cậu quê Thạch thất của ĐN kia) chớ có lén phén gắp cái đầu cá lóc nha. Đó là phần kính các lão tiền bối đấy!!!!!). Món này ngon nhất khi được thưởng thức trong những ngày oi bức.
Cái nóng của tiết trời, sức nóng và cay của tô canh sẽ khiến thực khách tươm mồ hôi khắp người. Nhưng đó là thứ mồ hôi giải nhiệt, sẽ khiến con người trở nên thanh thoát, dễ chịu.
P.Sơn
Ngày Tết ăn thịt nhiều các bà hãy đổi món cho gia đình thêm vui nhé.
P.Son
Đăng nhận xét